Endulzando a Fernando

Helado de Coco

2006-04-25T05:14:00.000-07:00

En mi país lo vendian en la concha seca de los cocos.

Ingredientes:

1 y 1/2 Taza de Crema de Coco Dulce
1 y 1/2 Taza de Crema de Leche
1 taza de Coco rallado

Se coloca en la freezer el dispositivo de la maquina de helado,hasta que congele, al menos 6 horas.

En un recipiente se mezclan todos los ingredientes y se colocan en la maquina heladera, siguiendo las instrucciones de la misma, hasta que tome cuerpo,, luego se coloca en un envase idoneo y se conserva en el refrigerador por tres semanas, tapado correctamente

Nota: para hacer un Cocktail algo parecido a una piña colada, agrega la receta entera de este helado a una botella de Malibu (ron con coco) y un litro de jugo de piña dulce.

Tarta de Manzanas

2006-02-13T11:42:00.002-08:00

¿Qué buen restaurant no tiene algún dulce de Manzana?

Ingredientes

Pasta Azucarada

200 Gramos de Harina Todo Uso
100 Gramos de Mantequilla
40 Gramos de Azúcar Pulverizada
2 Yemas de Huevo
1/4 Cdta de Extracto de Vainilla

6 Manzanas Amarillas peladas y sin semillas, cortadas en lonjas finas.
4 Cdas de Azúcar
1 Cdta de Extracto de Vainilla

Azúcar para espolvorear.

Se mezclan la harina y la mantequilla. Se Añade el Azúcar., Por último las yemas y la vainilla. Se Mezlan de forma uniforme y se dejan reposar en la nevera por media hora. Se mecla las manzanas con el azúcar y la vainilla, impregnando todos los trozos. La masa se extiende en un molde desarmable. Se coloca en forma de circulo las manzanas. Se precalienta el horno a 400º. Se espolvorea con azúcar las manzanas y se cocinan por 35-40 minutos.
Se sirve caliente con Helado de Caramelo o de Vainilla.

Moelleux au Chocolate

2006-02-13T11:24:00.000-08:00

Esta rica torta se sirve inmediatamente salida del horno en sus moldes, acompañadas de helado de Vainilla.

Ingredientes:

3 Huevos
110 Gramos de Azúcar
170 Gramos de Chocolate Extra Amargo
170 Gramos de Mantequilla
45 Gramos de Harina Todo Uso

Sen engrasan cuatro tarritos bajos resistentes al horno. COn la ayuda de una batidora de mano se mezclan los huevos y el azúcar hats que esten bien incorporados, y tomen un cierto color blanco. En una olla se derriten la Mantequilla y el chocolate, cuando esten ambos derretidos, se incorporan a la mezcla de los huevos, que deberian batirse mientras se hace este proceso, para evitar que se cocinen. Cuando este bien incorporado, se le agrega la harina y se bate hasta que esté disuelta. Se colocan en los moldes, distribuyendolas uniformemente. Se precalienta el horno a 450º F. Los moldes se colocan en el congelador por cinco minutos. Con el horno precalentado, se colocan todos en una bandeja, de modo que sea más fácil luego sacarlos, y se cocinan por quince minutos. Se sirve inmediatamente.

Nota: Tambien puede ser servido con una salsa de frambuesas o una mermelada de naranja. Una crema inglesa es una opción interesante. Y siempre es agradable espolvorearla con azúcar pulverizada.

Torta de Cambures

2006-01-30T17:26:00.000-08:00

La torta preferida de mi Hermano Rafaelito

Ingredientes

3 Cambures Maduros
2/3 Taza de Leche Completa
2 Huevos Medianos
1 y 1/4 Tazas de Azúcar
1 Cdta de Esencia de Vainilla
3/4 Taza de Mantequilla con Sal
2 Tazas de Harina Leudante

Se precalienta el horno a 350º F.

Se crema la mantequilla y se va incorporando el azúcar. Se agregan los Huevos y los cambures pelados. Se mezclan bien. Se incorpora la Vainilla. Se van agregando la Leche y la Harina intercaladamente, terminando con la Harina. Se mezclan bien los ingredientes por dos minutos y se colocan en un molde engrasado y enharinado con un hueco en el medio.

Se cocina por 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo, este salga seco.

Nota: Esta es otra versión de un Pound Cake con un exótico ingrediente. Rica con un Café o un rico Ron en las Rocas

Pound Cake

2006-01-30T14:10:00.000-08:00

Ingredientes:

300 Gramos de Mantequilla con Sal
500 Gramos de Azúcar
6 Huevos Medianos
Chorrito de Esencia de Vainilla
500 Gramos de Harina Leudante
1 Taza de Leche Completa

Se precalienta el Horno a 350º F

En una Batidora se coloca la mantequilla para que empiece a cremar.
Ir incorporando poco a poco la azúcar y se baten hasta que este esponjosa la mezcla.
Se va incorporando los huevos uno a uno, batiendolos hasta que esten enteramente incorporados. Se le agrega la Esencia de Vainilla. Por último, y de modo intercalado, se agregan la leche y la harina, terminando con la última.Batir hasta que todo esté incorporado y colocarlo en un recipiente engrasado y enharinado.
Se cocina por espacio de una Hora o hasta que al introducir un cuchillo, salga seco.

Nota: El nombre de esta sencilla torta viene dado a que en principio todos los ingredientes tenian que pesar una libra, Pound en inglés. Se puede decorar con Azúcar Pulverizada o un Ganache de Chocolate. Otra rica variacion puede ser agregarle al momento de incorporar la vainilla, la rayadura de una Naranja.